Nattokinaasi on entsyymi, joka on peräisin perinteisestä japanilaisesta natto-ruoasta. Natto valmistetaan fermentoimalla soijapapuja Bacillus subtilis natto -bakteerin avulla. Fermentoinnin aikana muodostuva nattokinaasi on herättänyt kiinnostusta ravintolisänä ja tutkimuskohteena jo vuosikymmenten ajan.