A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, jolla on tärkeä merkitys monissa elimistön toiminnoissa. Elimistö ei pysty itse valmistamaan A-vitamiinia, joten sitä on saatava säännöllisesti ravinnosta. A-vitamiinia esiintyy kahdessa eri muodossa.

Eläinkunnan tuotteissa, kuten maksassa, kananmunissa ja maitotuotteissa, sitä on valmiina retinoideina, kun taas kasvikunnan tuotteissa, kuten porkkanoissa ja tummanvihreissä lehtivihanneksissa, sitä saadaan karotenoideina, jotka muuttuvat elimistössä retinoideiksi.